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招生院校


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报名入口


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塑造方针


栽培掌握现代烹饪、餐饮、营养治理的根基学问,具备较强烹饪技能,能够任职于烹饪操作、营养分析与营养配餐,和餐饮业料理的高级技巧应用性专长菁英。


常识能力


营养分析、烹饪操作技能与营养配餐本领。


实践教导


中医辩证实验、面点工艺学实验、烹饪工艺学实验、微生物检验的基本操作、江苏名菜实验、药膳实验、中国名点实验、中国名菜实验、微生物鉴定常见的生化反应实验、食雕实验、冷拼实验、西餐实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、烹饪基本功实验、烹饪原料组织结构观察、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料熔点沸点的测定、烹饪原料主要种类特征识别等。


总体科目


江苏名菜、烹饪营养学、烹饪原料学、管理学原理、餐饮管理与实务、食品卫生与安全、面点工艺学、江苏名点、中国饮食保健学、烹调工艺学、中国名菜。


(本专业信息仅供参看,具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准)


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